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妈豆
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钢筋水泥里待久了,去郊外吹吹外边的风是件美好的事,尝尝自然的野菜也是件很舒服的事。刚过完年的油腻里,来个清爽的野菜,真是享受。
春风送暖,胖乎乎的苜蓿芽迫不及待的钻出地面,浅红的模样分外让人欢喜。轻轻一掐,真是能掐出水来,光是看着都有食欲。过不了几天,便迎风拔高,纤细了不少。又是别样的风情,味道一样鲜嫩。
最喜欢把新鲜的苜蓿剁碎,用点碱面揉搓一下,加适量面粉蒸成的菜馍馍,苜蓿的清香原汁原味很有胃口。
也可把蒸好的苜蓿馍馍切成细条,搅拌上调好的汁水,或者蘸着汁水吃,都是不错的调剂。
那是春天的味道,清新、自然。
美丽的春天,慷慨的大自然。到不了远方,去不远的郊外总不是难事。捡拾野菜是很放松心情的事,何乐不为呢?荠菜永远都不会缺席。刚返青的麦子地里大多都会找的到它们的身影。遇到一块成片的荠菜在我看来也是很值得高兴的事。纯自然、无公害的菜蔬,自己劳动的果实总是格外香甜。
经过一个冬天的冰雪煎熬,清淡苦味里透着甜。初春的荠菜最好,秋末也有,不过不如春荠。摘洗干净晾干。装袋放冰箱,足够一周吃。
荠菜剁碎和肉包的饺子,味道很是独特。
也可烫熟凉拌,味道很好。做汤、清炒口感也不错。
蒸成菜疙瘩,用喜欢的汁水搅拌起来吃,也是不错的选择。不说营养,但凭喜欢。
待得苜蓿、荠菜吃腻了,灰灰菜立马闪亮登场。一大片一大片,很鲜嫩。直接用手揪就好。嘿嘿,手洗干净要费点事。看着篮子鲜嫩的野菜,手难洗那根本就不是个事。这世间的事哪个没有代价?
灰灰菜自带碱性,做面条最好不过。烫熟的灰灰菜和面一起揉,然后擀面条,不加料,出锅颜色翠绿,入口极劲道。
我还是喜欢做搓搓多一些。比做面条费不了多少时间,出锅拌上调料,那味道就一个字:爽。
香椿只有春季有,当然是自然香椿树上的这种。塑料大棚的反季节香椿我几乎从不尝试,不喜欢。就买这种有胖乎乎嫩枝的,叶子不要过大的。要不味道直接差远了。剁碎和鸡蛋一起炒挺香的。
因为喜欢,每逢春日,除过餐桌上经常上鸡蛋香椿或者凉拌香椿外,总会趁季节多买一些腌制。清洗干净晾干,剁成小块,撒盐揉搓腌制一会。
然后装瓶。盐稍微重一些,再不放其它。待新鲜香椿过季后,想吃时便可满足喜欢的胃。凉拌面条里放一筷头也很好吃。因为不曾加过其它调味品,香椿的原味仍在,超市添加剂、防腐剂超标的那种根本没法比。我总是喜欢自己动手的东西多一些。纯粹是个人习惯。
春天最有味觉的莫过小蒜了。走出去总会遇见。我是有意为之,遇见就更是顺理成章的事了。
三四月里的小蒜迎风招展,挑枝叶粗的下手,一般都错不了。秋日的小蒜也不错,挖一把小蒜,摘一把野菊花,算的收获满满。
摘洗干净,看着很有食欲。
剁碎蘸馍馍吃,够解馋也够辣,很泼辣的刺激。
剁碎和肉包饺子有别样的味道,偶尔尝尝也不错。
哎呀,和暖的春风,美丽的春日,似乎信手一掐都能入口。能凉拌,能下锅,蒸疙瘩入口可滑腻美味了。
不待它们吃老,槐花、榆钱又该上桌。
美丽的春日,叫我如何不爱你!慷慨的大自然啊,谢谢你的馈赠。春阳明媚,野菜正当时,莫辜负这美好春光,莫错过这自然清香。生活除了工作,还有自然和野菜,约三五好友,一起去郊外踏青、拾野菜吧。

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妈豆
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啊  ,没人说话啊。

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妈豆
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回复 有一手厨艺坊 的帖子

是啊,野菜真的没什么好吃的,多数又苦又涩。

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妈豆
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荠菜原来是这样子腻

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妈豆
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回复 暖暖小贝壳 的帖子

不是吧,只有苦苦菜苦啊。其他都很好吃啊。

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妈豆
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回复 x12635 的帖子

哈哈,最近荠菜很火。
果果

高三

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妈豆
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觉着楼主是北方人~

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妈豆
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亲好厉害呀,,,,认识那么多的野菜,也会做花样,想吃
春天来了,又可以吃野菜了:苜蓿、荠菜、灰灰菜、络蕾、苦苦菜.. ...
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